Полевые кухни для проведения мероприятий
Сервис полевой кухни для мероприятий
Полевая кухня как услуга организации питания применяется на выездных мероприятиях, когда требуется автономная кухня с полевым сервисом. Основные сценарии использования включают выездные фестивали, корпоративные выезды, торжественные мероприятия на открытом воздухе и временные площадки без стационарной кухни. Услуга обычно охватывает мобильную кухню, техническое обслуживание, персонал и логистику до места проведения. Нормативные требования к гигиене и безопасности соблюдаются согласно действующим регламентам. Взаимодействие с заказчиком строится по этапам планирования, подбора меню и расчета потребности в оборудовании.
В комплект обслуживания входит транспорт, генераторы питания, источники воды, автономные санитарные зоны и обслуживание персонала. Команда адаптирует меню под сезонность, условия площадки и особенности аудитории, сохраняя требование к гигиене и чистоте приготовления пищи. Принципы планирования включают выбор формата развёртывания кухни, маршрутизацию сотрудников и зоны обслуживания так, чтобы минимизировать перемещения и ожидание посетителей. Подробности доступны по следующей ссылке .
Что входит в сервис
- Мобильная кухня на базе фургона/площадки.
- Оборудование для приготовления: печи, гриль, плиты, холодильники.
- Поддержка водоснабжения и санитарных зон, автономные ёмкости и подключение к воде.
- Энергоснабжение: генераторы, распределение питания, кабели и защитные устройства.
- Персонал: повары, помощники, менеджер смены и обслуживающий персонал.
- Организация площадки обслуживания и зоны столовой, расстановка мебели и навесов.
- Утилизация отходов и уборка после завершения мероприятия.
Этапы подготовки
- Определение формата меню и приблизительного количества гостей.
- Расчёт объёма оборудования, мощности электропитания и потребности в воде.
- Согласование расписания готовки, маршрутов и зон обслуживания.
- Развертывание мобильной кухни на площадке и настройка оборудования.
- Обслуживание в ходе мероприятия и уборка после завершения.
Технические параметры
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Площадь раскладки | примерно 35–60 м2 в зависимости от набора оборудования |
| Инфраструктура | необходимо электропитание, водоснабжение и место для отходов |
| Время развёртывания | обычно от 2–4 часов |
